グルメ
伝統的なギリシャ料理には
・新鮮で上質な食材
・ほどよいスパイスとハーブの香り
・オリーブオイル
・素材の持ち味を生かした調理法
が欠かせません。
太陽をふんだんに浴びて育った野菜や果物、ヤギや羊のミルクから作られたフェタチーズ、柔らかい子羊の肉など、ギリシャならではの素材と味をお楽しみください。 もちろん、明るい日差しやエーゲ海からのそよ風などがかもし出す雰囲気があってこそのギリシャ料理です。
代表的なギリシャ料理
| 前菜とサラダ | |
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ティロピタキア スパナコピタキア カラマラキア ドルマダキア ホリアティキ・サラダ タラモサラダ（>>レシピ） メリザノサラダ ザジキ |
……小さなチーズパイ。 ……小さなホウレンソウのパイ。 ……イカのフライ。 ……米に挽き肉と野菜のみじん切りを加え、ブドウの葉に包んで煮込む。 ……季節の野菜、オリーブ、フェタチーズのギリシャ・サラダ。 ……タラコとパンに、レモン汁とオリーブオイルを加えて和えたもの。 ……ナスとヨーグルトを混ぜ合わせたペースト。 ……きゅうり、にんにくとオリーブオイルの入ったヨーグルト・ペースト。 |
| 野菜料理 | |
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スパナコリゾ メリザネス アンギナレス・アラ・ポリタ ゲミスタ・メ・リジ（>>レシピ） |
……ホウレンソウのリゾット。レモンをかけて食べます。 ……軽く揚げたナスをトマトソースで煮込み、オーブンで焼いたもの。 ……アーティチョークをレモン汁や野菜と一緒に煮たもの。 ……トマトやピーマンの中に、調理した米や野菜などを詰めオーブンで焼いたもの。 |
| 魚介料理 | |
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ガリデス・サガナキ バルブニア スピエス・メ・スパナキ クタポディ・メ・マカロナキ・コフト |
……エビにフェタチーズをのせた、トマトソース味のオーブン焼き。 ……ヒメジに香草で味を付けたフライ。マリネでも食べます。 ……紋甲イカとホウレンソウのトマトソース煮。 ……タコをブドウのしぼり汁やトマトソースで煮込み、マカロニを加えたもの。 |
| 肉料理 | |
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スブラキ クネリ・スティファド パイダキア・プシタ パスティツィオ ムサカ |
……肉や野菜を串に刺して炭火で焼いたり、グリルしたもの。 ……野ウサギと小玉ネギのシチュー。 ……ラムチョップをグリルしたもの。 ……マカロニとトマトソース味の挽き肉を合わせ、ベシャメル・ソースとチーズをかけてオーブンで焼いたもの。 ……ナスと挽き肉を重ねたものにベシャメル・ソースとチーズをかけて、オーブンで焼いたもの。 |
| デザート | |
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グリカ・クタリウ ハルヴァス バクラヴァス メロマカロナ（>>レシピ） ガラクトブレコ カリドピタ ルクマデス |
……フルーツのシロップ煮。スプーンにのせて供されます。 ……セモリナ粉にゴマ、レーズン等を混ぜて作ったケーキ。 ……細かいナッツの粒が層になったパイ菓子。 ……クリスマスに食べるクッキー。 ……カスタードクリーム・パイ。 ……クルミ入りケーキ。 ……丸いドーナツにはちみつをかけたもの。 |