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食べることにかけてはヨーロッパでも有数の情熱を持つギリシャの人々。社交的な彼らは、ホームパーティやタベルナなどでよく友達をもてなします。手間隙かけた料理を、大勢の仲間とお酒を酌み交わしながら味わうのがギリシャ流。そこには音楽と踊りと、深夜まで続く楽しいおしゃべりがつきものです。
伝統的なギリシャ料理には
・新鮮で上質な食材
・ほどよいスパイスとハーブの香り
・オリーブオイル
・素材の持ち味を生かした調理法
が欠かせません。太陽をふんだんに浴びて育った野菜や果物、ヤギや羊のミルクから作られたフェタチーズ、柔らかい子羊の肉など、ギリシャならではの素材と味をお楽しみください。もちろん、明るい日差しやエーゲ海からのそよ風などがかもし出す雰囲気があってこそのギリシャ料理です。
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■前菜とサラダ
| ◆ティロピタキア ：
小さなチーズパイ。 |
| ◆スパナコピタキア ： 小さなホウレンソウのパイ。
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| ◆カラマラキア ：
イカのフライ。 |
◆ ドルマダキア ：
米に挽き肉と野菜のみじん切りを加え、ブドウの葉に包んで煮込んだもの。 |
| ◆ ホリアティキ・サラタ ：
季節の野菜、オリーブ、フェタチーズのギリシャ・サラダ。 |
◆タラモサラタ ： タラコとパンに、レモン汁とオリーブオイルを加えて和えたもの。
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| ◆メリザノサラタ ： ナスとヨーグルトを混ぜ合わせたペースト。 |
| ◆ザジキ ：
きゅうり、にんにくとオリーブオイルの入ったヨーグルト・ペースト |
■野菜料理
| ◆スパナコリゾ ： ホウレンソウのリゾット。レモンをかけて食べます。
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◆メリザネス ：
軽く揚げたナスをトマトソースで煮込み、オーブンで焼いたもの。
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◆アンギナレス・アラ・ポリタ ：
アーティチョークをレモン汁や野菜と一緒に煮たもの。
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◆ ゲミスタ・メ・リジ ：
トマトやピーマンの中に、調理した米や野菜などを詰めオーブンで焼いたもの。
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■魚介料理
◆ガリデス・サガナキ ：
エビにフェタチーズをのせた、トマトソース味のオーブン焼き。 |
| ◆バルブニア ： ヒメジに香草で味を付けたフライ。マリネでも食べます。
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| ◆スピエス・メ・スパナキ ： 紋甲イカとホウレンソウのトマトソース煮。 |
◆ クタポディ・メ・マカロナキ・コフト ：
タコをブドウのしぼり汁やトマトソースで煮込み、マカロニを加えたもの。 |
■肉料理
◆スブラキ ：
肉や野菜を串に刺して炭火で焼いたり、グリルしたもの。 |
◆ムサカ ：
ナスと挽き肉を重ねたものにベシャメル・ソースとチーズをかけて、オーブンで焼いたもの。 |
| ◆クネリ・スティファド ：
野ウサギと小玉ネギのシチュー。 |
| ◆ パイダキア・プシタ ： ラムチョップをグリルしたもの。 |
◆パスティツィオ ：
マカロニとトマトソース味の挽き肉を合わせ、ベシャメル・ソースとチーズをかけてオーブンで焼いたもの。
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■デザート
| ◆グリカ・クタリウ ： フルーツのシロップ煮。スプーンにのせて供されます。 |
| ◆ハルヴァス
：
セモリナ粉にゴマ、レーズン等を混ぜて作ったケーキ。 |
| ◆バクラヴァス ：
細かいナッツの粒が層になったパイ菓子。 |
◆ メロマカロナ ：
クリスマスに食べるクッキー。
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| ◆ガラクトブレコ ： カスタードクリーム・パイ。
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| ◆カリドピタ ： クルミ入りケーキ。
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| ◆ルクマデス ： 丸いドーナツにはちみつをかけたもの。 |
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